カテゴリー別アーカイブ: レシピ♪

鳥ささみとキャベツのソース和え

寒いですねぇガーン
寒さに弱いコツです雨
そんな今日のお給食はこちら↓↓

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☆白ごはん
☆鳥ささみとキャベツのソース和え
☆里芋のマッシュ
☆お豆腐とわかめ、長芋のお吸い物
おやつは変更ありです
☆キウイ→変更で、柿になりました。
只今お昼寝中の
ブンブン速報でしたにひひ
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豚肉のパン粉焼き♫

お久レシピですにひひ
納涼会で色々なファミリーとお話し出来て気付けたのですが
思いのほかレシピを見て作って下さってる
ブンブンマミーが多くて嬉しかったコツですラブラブ
だもんで、調子に乗ってUPしまーす[みんな:01]
今日のお給食メニューから
コチラ↓↓
◎豚肉のパン粉焼き◎
大人二人+子供一人分くらい
~材料~
・豚肉モモ薄切り…160~200g
・パン粉…大さじ3~4位
・マヨネーズ…大さじ2~3位
・塩コショウ…適量
・オリーブオイル…適量
ざっくり目安です。
薄味、濃味お好みで加減して下さい。
お肉も、ブンブンではキッズ向けに脂身の少ないモモ肉使用ですが
焼くと少し固くなるので、ご家庭で好みに合わせた部位の薄切り肉で作ってみて下さい~ブタ
◇作り方◇
①,豚肉を適当な大きさに切る。

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このお肉、三等分にカットしました。
しゃぶしゃぶ用よりは厚いですが、結構な薄切りです。
お肉に塩コショウふりふり。
クレイジーソルトでも美味しいですよグッド!

②,オーブントースターのお皿か
もしくは耐熱皿に
アルミホイル(くっつかないタイプだと便利!)をひいて

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こんな感じで①のお肉を、少しずらしながら重ねて
敷き詰めて行きます
※①のお肉、塩コショウの後
お肉を半分にたたんで、重ならない様に並べてもOK!
見た目が気持ちが上品に仕上がります[みんな:02]

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ブンブンでは、こんな感じで少しずつ重ねてズラして並べました。

③, ②のお肉にマヨネーズを薄く塗って行きます。
ブンブンでは玉子アレルギーちゃん対策で
大事をとって、マヨドレ使用です。※玉子不使用のマヨネーズ風調味料。

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こんな感じです。

④, ③の上にパン粉をパラパラ振りかけて、その上からオリーブオイルを回し掛けます。

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こんな感じです。はい、雑ですね[みんな:03]
パン粉は、実は材料の目安より多めに使ってます。
※パン粉多めだと、ボリュームUPします。お好みで調整して下さい。

⑤予熱しておいたオーブントースターで6~8分位焼く。

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焼き上がり~クラッカー
ブンブントースターでは7分位でしたが
トースターや、お肉の厚さによって変わって来ますので様子見て下さいね目
もしも、パン粉が焦げて来たのに
お肉が生っぽい様でしたら
アルミホイルを途中で上に乗せて焼くと良いですよ~

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ブンブンでは、こんな感じの一口大にカットして提供しましたナイフとフォーク

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じゃ~んアップアップ
ブンブンキッズ達
『これ、なぁに??』
と森えんちょに質問して
『ぶーぶーお肉だよ』と森えんちょが答えると
『ぶーぶーのお肉美味しいねニコニコ』とキッズ達が返していて
何気に、ふまふま微笑んだコツですにひひ
アレンジでパン粉に粉チーズを混ぜてたり
マヨにすりおろしニンニクを混ぜてから乗せて焼いても美味しいですよ~チーズ
お肉も今回は豚肉使用ですが、他のお肉でもアレンジ可能で失敗無しなのでチャレンジして見て下さいアップアップ
ではでは、おやすみなさーーい星
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レシピ*おじゃこチーズラスク*

度々コツですニコニコ
おひさレシピですひらめき電球
とっても簡単で美味しい今日のおやつラブラブ
『おじゃこチーズラスク』ですグッド!
◎材料◎
食パン 8枚切り
おじゃこ(しらすでも可)
白ごま
とろけるチーズ
マヨネーズ
→本日は玉子アレルギー対策食で、玉子不使用のマヨネーズ風調味料を使用。

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◇作り方◇
①食パンに薄くマヨネーズを塗る。

②おじゃこ、白ごまを①の上にまんべんなく乗せる。更にチーズを乗せる。

③オーブントースターで、こんがり焼き目がつくまで焼く。

④食べやすいサイズに切って出来上がりアップアップ
※ポイント※
・食パンは、お好みの厚さでOKです食パン
薄ければラスク風、厚ければトースト風になります。
・おじゃこは物によって大きさや固さ塩気が違うので、キッズに合わせて刻んだり塩抜きしたり、量を加減して下さい。
・おじゃこと、チーズに塩気があるのでキッズの年齢や月齢に合わせてマヨ抜きにしてください。
・ブンブンでは、スライスチーズが乗ってない部分にシュレッドチーズも乗せてます。
チーズがとろけて、おじゃこ達が落ちるのを防ぐのと何より耳までチーズ美味しいですチーズラブラブ
・焼き時間は、オーブントースターによって異なるので
ご家庭のオーブントースターに書いてある“トースト”の焼き時間を目安にすると良いと思います。焼き時間プラス1~2分ってところです。
ちなみに、ブンブンのトースターはでは5分くらいでこんがりカリカリです。
最近のトースターなら、もう少し早いかもしれませんねメラメラ
・最後に粗挽きのブラックペッパーをふれば大人のおつまみにもなりますよ~ビール
ね、とっても簡単なので合格
ぜひご家庭でもお試し下さいニコニコ
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レシピ◎鮭のゴマ味噌かけ◎

こんにつわひらめき電球ひらめき電球コツです[みんな:01]
今日のお給食からレシピを一つ音譜
星鮭のゴマ味噌かけ星
◎材料 (大人2人、子供2人分)◎
鮭…300g位

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ブンブンでは、骨無し、皮なしの鮭を使用してますうお座
※下味※
しょうが汁…小さじ1/3
お酒…小さじ1/2
おしょうゆ…小さじ1/2
※ゴマ味噌だれ※
お味噌…大さじ1
お酒…大さじ2
きび砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
米酢…大さじ1/2
白ごま…お好みで、大さじ1/2~1
仕上げ用
水溶き片栗粉…小さじ1~くらい
※きび砂糖や、米酢はご家族にある種類の物でOK!
~作り方~
①鮭の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、食べやすい大きさに切る。
②ボウルに①の鮭と、材料の下味を入れ鮭の身が崩れない程度に手で混ぜておく。10~15分程漬け込む。

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※塩鮭を使用する時は、おしょうゆを無しにするか減らして下さい。
少しでも入れた方が、焼き上がりの香りは良いですグッド!
※鮭の身に厚みが無い時は、漬け込む時間が長いとしょっぱくなるので要注意。
③オーブントースターの予熱を始める。
オーブントースターのプレートにアルミホイルを敷いて②の鮭を重ならないように並べておく。

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こんな感じ。
③オーブントースターの強で8~10分程焼く。

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お家のオーブントースターによって、様子を見ながら焼いて下さい。
※焼き過ぎると身がパッサパサになるので注意。薄いこんがり色目位が目安ですねニコニコ
④ゴマ味噌だれの材料をお鍋に入れる。
泡立て器でかき混ぜながら、中火にかけてダマか残らない様にする。

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↓↓

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このくらい、まんべんなく混ざり一煮立ちしたら
仕上げ用の水溶き片栗粉を少しずつ加え好みのトロミに仕上げる。
⑤焼きあがった鮭に④のたれをかけて出来上がりクラッカー

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ゴマ味噌だれは、しっかり味なので
キッズには少なめにかけるか
小さなキッズには身をほぐして、たれで和えてあげると食べやすい様です
ゴマ味噌だれの材料に、水を大さじ1/2~1程加えて
水溶き片栗粉の量も増やし、味を薄めに仕上げてもOKですOK
お酢のかわりに、叩いた梅肉を入れても美味しいですよニコニコ
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レシピ◎焼きさつまいもスティック◎

たびたびコツですにひひ
簡単おやつレシピシリーズです音譜
簡単過ぎて教えるまでも無いんですが…[みんな:01]
さつまいもはキッズの大好き食材です音譜
ふかしたり、茹でるだけでも立派なオヤツになっちゃいますキラキラ
ブンブンでは、お味噌汁に入れると皆たーくさんおかわりしてくれますチョキ
今日は、キッズに食べやすくタッパーに入れてお出掛けにも持って行ける
焼きさつまいもスティックですひらめき電球ひらめき電球
ポイントは甘いさつまいもを選ぶ事です得意げ!!
星焼きさつまいもスティック星
◉材料◉
さつまいも…今日は作りやすく1本分で。

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茨城県産の、さつまいも270gでした。
~作り方~
①さつまいもをスティック状に切る。

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こんな感じです。
今回は、全体的な太さが均等なさつまいもだったので
まず三等分に切って、それぞれを更に縦に三等分してから
スティック状に切り分けました。
ご参考までになので、ご家庭で食べやすいサイズに切ってもらって全然OKにひひ
②切ったさつまいもを水にさらす。
最初、水に浸すとアクが出て水が白濁するので
一度新しくして5~10分位つけて下さい。

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※この間に蒸し器の準備をしておきましょう!!
③アクを抜いた、さつまいもを十分に蒸気の上がった蒸し器で蓋をして蒸します。

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今回は実験を兼ねて、半量を蒸し器で
残りを電子レンジで蒸してみました。
蒸し器では五分程で竹串がすんなり刺さりました。
残りの半分はこちらで↓↓
電子レンジで温野菜が作れるタッパーです。

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この容器の場合さつまいも100gを500Wで2分30秒の表示でした。
表示時間通りで、ばっちり柔らかくなりましたOK
少量で作る時は便利ですねニコニコ
試食してみたところ、ホクホク感は蒸し器で蒸した方がありますね温泉
③蒸したさつまいもをオーブントースターで焼く。
オーブントースターのプレートにアルミホイルを引き(※)
さつまいもスティックを重ならない様に並べて
強7分程で、こんな焼き色に仕上がりました。

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ちなみにブンブンのオーブントースターは1100Wです。
ご家庭のオーブントースターで様子見て焼いて下さいねメラメラ
(※)ブンブンでは、くっつかないホイルを使用して作っているので
焼いた後もペロッとさつまいもがはがれるんですが
普通のアルミホイルの場合は、お芋がくっついてしまうので
サラダ油かバターなどを薄く引くのをオススメします。
子供達は、このままで美味しく食べてくれますがニコニコ
買う時に、美味しい甘いさつまいもを見抜くのは難しいので
せっかく作ったの甘く無くて美味しくない…叫びって時などは
メープルシロップを絡めたり、お好みの蜜類を絡めてあげると
甘みが加わるだけで無く、しっとりして食べやすくなりますよキスマーク
つらつらと書きましたが…
とっても簡単です合格
ぜひ、ご家庭でもやって見てくださいね。
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レシピ◎鳥ささみと切り干し大根の煮物◎

こんにちわ音譜
たびたびコツですにひひ
今日のお給食に出たメニューからレシピを紹介したいと思います。
作りやすい分量で、スーパーで売っている
切り干し大根一袋で作るレシピです。

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こんなのね。これは、宮崎県産。
お手頃なものは中国産が多いですね。
ご家庭の趣向に合わせて選んで下さいグッド!
星鳥ささみと切り干し大根の煮物星

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◉材料◉
(大人2人と、子供2人分くらい)
鳥ささみ…100g→二本くらい。
切り干し大根…40g→今回は1袋分。
高野豆腐…1枚
油揚げ…1/2枚
こんにゃく…50g→今回はねじりこんにゃく3本で作りました。
にんじん…5cmくらい→ちょうど私の親指位でした。

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ごま油…大さじ1弱
だし汁…150ml →かつおだしがお勧め。
酒…小さじ1
きび砂糖…大さじ1→ご家庭にあるお砂糖でOK!
みりん…小さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
~下準備~

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下記に説明書きましたが…。
各材料を、全体的に同じサイズ位に揃えて切ればOKです合格
・鳥ささみ→筋がある物は、筋をとり小さめのそぎ切りにする。
(縦に半分に切った後、1cm位ずつのそぎ切りにするとキッズも食べやすいですよ)
・切り干し大根→ボウルに水をはり、切り干し大根を浸して良く水洗いする。
水を新しくはり、20分ほど浸して戻す。(袋の裏などに、戻し方の表示がだいたい書いてあるので従って戻して下さい。)
戻したら、ザルにあげ水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。

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ボウルに入ったまま、キッチンばさみでチョキチョキ切っておくと楽ですよ~
・高野豆腐→湯戻しておく。(50℃くらいのお湯で1~2分)

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左:湯戻し前→右:湯戻し後
湯戻し後、軽く絞り、横に半分に切った後2mm幅に切る。
・油揚げ→湯通しして横に半分に切った後2mm幅に切る。
・こんにゃく→湯通しして2mm幅に切る。
・にんじん→皮をむき、1cm幅の細切りにする。
アップ作り方アップ
①フライパンorお鍋を熱して、ごま油を引き鳥ささみをいれて強めの中火で炒める。
(鳥肉がくっつきやすいので、テフロン加工の物を使用するのがオススメです。その場合は、油を減らして下さい。)
②鳥ささみに火が通ったら、切り干し大根、にんじん、こんにゃく、油揚げ、だし汁を加えて中火にして蓋をする。
③だし汁が煮立ったら、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて全体に味が回る様に混ぜ、蓋をして更に煮る。
④煮汁が半分くらいになったら高野豆腐を入れる。

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こんな感じで、材料を片方に寄せて空いた所に高野豆腐を入れて煮汁を吸わせると良いですよニコニコ
⑤煮汁がなくなったら火を止める。

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こんな感じで、材料を寄せても煮汁が出てこなければ出来上がり!!

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今日は、メインのおかずとして頂くレシピなのでボリュームUPの為と
キッズに食べてもらう前提なので皮や脂の無い鳥ささみを使用してます。
もちろん、お好みでモモやムネでもOKですよOK
メインでは無く、副菜などで作る場合は
材料の量を半分にしたり、鳥ささみを挽肉に変えて作っても良いと思いますニコニコ
調味料も減らすのも忘れずに~
材料もお好みで色々入れたり変えたりしてみてくださいにひひ
あとあと、忙しいママ必見サーチ
湯戻し要らずの油揚げや、こんにゃくも最近売ってますので
うまい事取り入れて時短できると楽チンですねクラッカー
このレシピがご家庭でお役に立てれば幸いですラブラブ!